- fond de veau
- сущ.
кул. телячий бульон из костей, с приправами (основа для многих соусов)
Французско-русский универсальный словарь. 2013.
fond de veau
Смотреть что такое "fond de veau" в других словарях:
fond — [ fɔ̃ ] n. m. • XIIIe; funz, puis fonz, fons 1080; confondu avec fonds jusqu au XVIIe; lat. fundus « fond » et « fonds » I ♦ Concret A ♦ Partie la plus basse de qqch. de creux, de profond … Encyclopédie Universelle
veau — [ vo ] n. m. • fin XIIe; vedel, veelXIIe; lat. vitellus 1 ♦ Petit de la vache, pendant sa première année, qu il soit mâle ou femelle. Veau nourri au lait, au fourrage (⇒ broutard) . Après un an, le veau mâle s appelle bouvillon, taurillon, le… … Encyclopédie Universelle
Fond Brun — En cuisine, un fond brun est un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et on y ajoute généralement du mirepoix. Ce document… … Wikipédia en Français
Fond — Pour l’article homophone, voir Fonds. Pour l’article homophone, voir Font (homonymie). Cette page d’homonymie répertorie les différent … Wikipédia en Français
Veau marin — Phoque commun Phoque commun … Wikipédia en Français
Fond brun — En cuisine, un fond brun est un bouillon réalisé à partir de veau et/ou de bœuf. On utilise à la fois la viande et les os à moelle, qui auront été caramélisés préalablement au mouillage, et on y ajoute généralement du mirepoix. Portail de… … Wikipédia en Français
Poulet, veau Marengo — ● Poulet, veau Marengo poulet ou veau détaillés en morceaux et cuits dans une sauce à base de vin blanc, d un fond de veau lié, de tomates et garnie de champignons … Encyclopédie Universelle
Anse-à-Veau — Administration Pays Haiti !Haïti … Wikipédia en Français
Phoque veau-marin — Phoque commun Phoque commun … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
marengo — [ marɛ̃go ] n. m. • 1821; de Marengo, village d Italie I ♦ 1 ♦ (1829) Couleur marengo : nuance très foncée de brun rouge. Adj. inv. Des vestes marengo. 2 ♦ Drap de cette nuance. II ♦ (1836 à la Marengo; n. f. 1825 ) Poulet, veau (à la) marengo,… … Encyclopédie Universelle
